Madame Djeli
Urgently Needed Sous Chef
KUALIFIKASI YANG DIBUTUHKAN:
- Pendidikan min. SMK TATA BOGA/Diploma Perhotelan atau sejenis
- Pengalaman min. 3 tahun Sous Chef atau 5 tahun Chef de Partie di restoran/hotel
- Punya pengalaman menangani operasional kitchen dengan volume penjualan tinggi
- Mampu memimpin, membimbing, dan mengembangkan tim kitchen
- Menguasai teknik memasak, food plating, dan menjaga konsistensi kualitas produk
- Paham food cost, recipe costing, inventory control, dan pengendalian waste
- Pengalaman melakukan stock opname, ordering, dan pengelolaan bahan baku
- Paham standart kebersihan, sanitasi, food safety dan HACCP
- Punya kemampuan membuat SOP dan memastikan implementasinya di kitchen
- Mampu bekerja sama dengan departemen lain untuk menjaga kepuasan pelanggan
- Punya kemampuan komunikasi, kepemimpinan dan problem solving yang baik
- Bersedia bekerja sistem shift, termasuk weekend dan hari libur
- Penampilan rapi, disiplin, bertanggung jawab dan punya semangat belajar tinggi
DESKRIPSI PEKERJAAN YANG DILAKUKAN:
- Melakukan report ke Corporate Chef dalam mengelola operasional kitchen sehari hari
- Memastikan seluruh menu disajikan sesuai standart rasa, kualitas, dan presentasi Madame Djeli
- Mengawasi proses persiapan, produksi, dan penyajian makanan
- Mengontrol food cost, penggunaan bahan baku, meminimalkan food waste
- mengatur jadwal kerja, pembagian tugas, dan melakukan coaching kepada tim kitchen
- Memastikan penerapan SOP operasional, kebersihan dan keamanan pangan
- Mengelola persediaan bahan baku, stock opname, dan koordinasi pembelian
- Menjaga efisiensi operasional tanpa mengurangi kualitas produk dan pelayanan