Madame Djeli
Urgently Needed Sous Chef

KUALIFIKASI YANG DIBUTUHKAN:

• Pendidikan min. SMK TATA BOGA/Diploma Perhotelan atau sejenis
• Pengalaman min. 3 tahun Sous Chef atau 5 tahun Chef de Partie di restoran/hotel
• Punya pengalaman menangani operasional kitchen dengan volume penjualan tinggi
• Mampu memimpin, membimbing, dan mengembangkan tim kitchen
• Menguasai teknik memasak, food plating, dan menjaga konsistensi kualitas produk
• Paham food cost, recipe costing, inventory control, dan pengendalian waste
• Pengalaman melakukan stock opname, ordering, dan pengelolaan bahan baku
• Paham standart kebersihan, sanitasi, food safety dan HACCP
• Punya kemampuan membuat SOP dan memastikan implementasinya di kitchen
• Mampu bekerja sama dengan departemen lain untuk menjaga kepuasan pelanggan
• Punya kemampuan komunikasi, kepemimpinan dan problem solving yang baik
• Bersedia bekerja sistem shift, termasuk weekend dan hari libur
• Penampilan rapi, disiplin, bertanggung jawab dan punya semangat belajar tinggi

DESKRIPSI PEKERJAAN YANG DILAKUKAN:

1. Melakukan report ke Corporate Chef dalam mengelola operasional kitchen sehari hari
2. Memastikan seluruh menu disajikan sesuai standart rasa, kualitas, dan presentasi Madame Djeli
3. Mengawasi proses persiapan, produksi, dan penyajian makanan
4. Mengontrol food cost, penggunaan bahan baku, meminimalkan food waste
5. mengatur jadwal kerja, pembagian tugas, dan melakukan coaching kepada tim kitchen
6. Memastikan penerapan SOP operasional, kebersihan dan keamanan pangan
7. Mengelola persediaan bahan baku, stock opname, dan koordinasi pembelian
8. Menjaga efisiensi operasional tanpa mengurangi kualitas produk dan pelayanan

Continue reading →